Qué son los aditivos alimentarios y cuál es su función
Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Actualmente gracias a diversos organismos encargados de su control, están rigurosamente vigilados ya que primero son estudiados y analizados por sus posibles efectos adversos.
Algunas de las funciones que tiene sobre los alimentos son:
– Conservarlos y prolongar su fecha de expiración
– Asegurar su calidad y salubridad
– Facilitar la preparación
– Permitir que el producto se venda fuera de época o temporada
– Potenciar su consumo
Normas básicas que tienen que cumplir para poder ser aplicados en los alimentos:
– Utilizar la dosis mínima posible
– No generar efectos perjudiciales en la salud
– Ser técnicamente indispensables
La utilización sólo está justificada si responde a una necesidad tecnológica, no induce al error al consumidor y conserva la calidad nutricional de los alimentos, o mejora su estabilidad. Muchas veces estas sustancias se pueden obtener de plantas, de los animales y minerales, o procesarse de manera sintética.
Aditivos alimentarios más comunes
Según la legislación europea se pueden distinguir 27 tipos de aditivos, alimentarios, algunos de los más comunes serían:
Glutamato monosódico: es un potenciador de sabor
Nitrato de sodio: utilizado para conservar carnes y fiambres
Edulcorantes artificiales: aportan más dulce que el azúcar y se utilizan en productos de dieta y bebidas
Colorante artificial: se utiliza en la mayoría de los alimentos procesados
Espesantes: aumenta la viscosidad de un alimento
Goma guar: se encuentren aderezo para ensaladas salsas y sopas
Para aprender a distinguirlos cuando vas al supermercado a comprar, deben figurar en las etiquetas de cada alimento como un ingrediente más.
Para garantizar la seguridad de los aditivos alimentarios, a nivel internacional existe un organismo en el que cooperan la OMS y la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación), que se encarga de garantizar la seguridad de los alimentos aditivos alimentarios.
Estas comisiones establecen normas y orientaciones sobre el etiquetado que se aplican en la mayoría de los países.
Si tenés una alergia o una intolerancia alimentaria, es recomendable que acudas a un especialista para que te elabore una dieta adecuada a tus circunstancias.
Fuente: Nosotras
