Tanto el precio de la hacienda como de los cortes muestran una evolución muy por debajo del IPC, de la mano de una fuerte caída de la demanda. Los productores hablan de un «retraso de precios».

Un informe sectorial reveló que los precios de la hacienda y la carne se han desvinculado del Índice de Precios al Consumidor (IPC), ubicándose por debajo de su crecimiento. Entre diciembre de 2023 y octubre de 2024, la hacienda aumentó un 41% y la carne un 59%, mientras que el IPC se incrementó un 107%. En octubre, los valores de la hacienda cayeron un 0,6% (novillo) y un 5,6% (ternero de cría), situándose un 18% por debajo del promedio de los últimos 15 años en términos reales.

Carlos Odriozola, de la Sociedad Rural Argentina, señaló que este retraso de precios afecta la planificación de inversiones, pese a una exportación activa impulsada por medidas como la eliminación de retenciones y desregulaciones. A la par, el consumo de carne vacuna cayó un 11,2% interanual, alcanzando los niveles más bajos en 28 años, con un consumo per cápita de 47,2 kilos anuales.

La desaceleración en el aumento del precio de la carne, que acumuló un 33% entre enero y octubre, no fue suficiente para recuperar el consumo interno, que cayó un 10,2% interanual. Sin embargo, la producción en octubre mostró un repunte, con 290.000 toneladas res con hueso y una faena de 1,27 millones de cabezas, el nivel más alto en 15 meses. En los primeros diez meses del año, la producción totalizó 2,631 millones de toneladas, una baja del 4,5% interanual, mitigada por exportaciones récord.

Entre enero y octubre, las exportaciones crecieron un 12% interanual, alcanzando 784.000 toneladas res con hueso, con China como principal destino, aunque su participación cayó al 68,4%. Israel y Estados Unidos incrementaron sus compras un 10,1% y 40,9%, respectivamente. En septiembre, las exportaciones llegaron a 60.200 toneladas, el nivel más alto desde 2020, con un precio promedio por tonelada que subió un 8,4% mensual. Pese a estos incrementos, el precio promedio acumulado en los primeros nueve meses del año fue un 7,6% inferior al de 2023. Según datos oficiales, entre enero y septiembre se exportaron 699.987 toneladas por un valor de USD 2.122 millones, el registro más alto en 57 años.