Pequeños cambios al preparar y cebar pueden ayudar a que el sabor del mate dure muchas más rondas

Nada más frustrante que cebar unos mates y que al tercero ya parezcan agua tibia sin gusto. Cuando se “lava” rápido, muchas veces no es la yerba sino la forma de prepararlo y cebarlo. A continuación, algunos ajustes simples para que el sabor dure bastante más.

Elegir bien la yerba: no todas rinden igual. Las de molienda muy fina o con mucho polvo tienden a lavarse más rápido. Las mezclas con palo, en cambio, suelen sostener mejor el sabor durante varias cebadas. También influye la frescura, ya que una yerba muy vieja pierde intensidad antes.

Cuidar la temperatura del agua: si está demasiado caliente quema la yerba y acelerar el lavado. Lo ideal es mantenerla entre 70 y 80 °C, es decir, caliente pero sin hervir. Si el agua burbujea fuerte, probablemente esté pasada.

Armar bien la montaña: la clásica “montañita” no es solo estética. Inclinar la yerba y cebar siempre en el mismo sector permite que una parte se mantenga seca y conserve sabor para más adelante. Mover todo el mate en cada cebada hace que se lave mucho más rápido.

No inundar el mate: agregar demasiada agua de golpe empapa toda la yerba y reduce su vida útil. Conviene cebar de a poco y siempre en el mismo punto. La bombilla también debe quedar fija para no desarmar la estructura interna.

Evitar revolver la bombilla: moverla o “destaparla” rompe la distribución de la yerba y acelera el lavado. Si se tapa, lo mejor es soplar suavemente o acomodarla con cuidado, sin mezclar todo.

Un detalle que suma: en ambientes muy húmedos, la yerba puede absorber humedad del aire y perder rendimiento. Guardarla en un recipiente hermético ayuda a mantener mejor sus propiedades.